让中国厨师和媒体透过经典美食了解了那个神秘

类别:行业新闻    发布时间:2019-03-03 16:59    浏览:

  央广网北京6月3日消息 随着中国以色列两国的友好关系不断发展,双方在饮食文化领域的交流也日趋密切。以色列优质的水果、蔬菜和畜牧业产品也已经成为中国进口食材的一个重要来源。为了推动两国餐饮美食产业与文化的交流,以色列驻华大使馆与中国烹协于6月1日在北京市胜利玉林烤鸭店隆重举行“中国·以色列名厨美食文化交流会”活动。

  中国烹协副会长边疆、以色列驻华大使馆副大使、公使Eldad Hayet先生、公使夫人Michal Hayet、金融经济公使Ofer Peleg先生及夫人Noa Peleg、公交外交事务主任兼新闻发言人Efrat Perri女士、新闻官Miri Shlimak女士,北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司董事长邹胜利等出席了活动。以色列名厨、美食作家Carmit Elkayam女士与Naomi Abeliovich女士、著名美酒鉴专家、调酒师、作家Mira Eitan女士、著名美食图书出版人Ofer Vardi先生;中国烹饪大师、北京市胜利玉林烤鸭店总经理霍成、中国服务大师张会莲,中国资深烹饪大师王志强、史连勇参加了技艺交流。

  交流会包含了中以名厨烹饪技艺交流和高端美食美酒品鉴两项主要内容。当日早9点,中以两国名厨就进入玉林烤鸭店后厨开始名厨烹饪技艺交流。下午 3点, 4道以色列人民最喜欢的菜品由以方名厨制作完成,这四道菜包括开胃菜橄榄油与芝麻酱拌熏茄子与番茄(Smoked Eggplant and Tomato with Olive Oil and Tahini Paste)、主菜扁豆蘑菇汉堡(Lentil & mushrooms hamburger with Freekeh & cucumber salad)、中东特色肉饼(Lachmajun)和甜品Malabi。中国烹饪大师史连勇指导高徒许天峰和韩国孝分别制作了鲁菜特色菜品干烧鱼块、酥炸脆皮虾。中国烹饪大师王志强制作了豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝等特色中国甜点及翡翠虾饺。中以名厨在各自准备自己国家美食的同时,认真学习对方国家名厨高超的烹饪技艺,并热情帮助对方,中以两国人民的友谊在美食技艺的切磋中得以生动地体现与深化。

  邹胜利董事长代与以色列驻华大使馆副大使、公使Eldad Hayet先生互赠礼品

  下午3点半,中以高端美食美酒品鉴活动正式开始。中国烹饪协会边疆副会长发表了热情洋溢的欢迎辞。他首先代表中国烹协对以色列驻华大使馆贵宾和以名厨、美食作家的来访表示热烈地欢迎,他说,得到以色列驻华大使馆的邀请和以色列名厨来访的消息后,协会高度重视,几经筛选,确定了北京的鲁菜名店胜利玉林烤鸭店作为中国名牌餐饮企业并由该店选派名厨参加交流活动。中以两国具有悠久的传统友谊,中以两国经济和文化交流也日趋频繁,但两国在美食文化方面的交流还处于起步阶段,相信今天的活动将开启两国美食文化交流的新历史。非常感谢以色列副大使、公使Eldad Hayet先生及夫人、金融经济公使Ofer Peleg先生及夫人、还有使馆各位领导能百忙之中关心美食文化和产业交流,光临此次活动。

  以色列驻华大使馆副大使、公使Eldad Hayet先生也发表致辞,他感谢中国烹协及玉林烤鸭店对于此次活动的大力支持。他非常荣幸能来参加此次精心组织的活动,非常感谢中以双方厨师所做的大量而细心的工作。他说,“饮食是连接各个民族和文化的平台,希望中以双方的饮食文化能够互相学习互相借鉴,共同提升;做为外交官,我们要经理处理G-G(政府与政府,Government-Government)之间的关系,希望今后以中两国大力发展另一种G-G的关系,那就是美食之间的关系(Gastronomy-Gastronomy),希望今后能加强与中国烹饪协会的合作,共同推动中以新型G-G关系的发展!”副大使精彩的讲话赢得到场来宾阵阵的掌声。

  北京市胜利玉林烤鸭店有限责任公司邹董事长在致辞中表示,玉林人热情的欢迎中国烹协及以色列驻华大使馆官员和以名厨光临玉林烤鸭店,玉林烤鸭店非常荣幸能够受中国烹协的委托,承接这样的高规格的美食文化国际交流活动。目前,具有传统技艺水平的中国优秀饮食文化走出国门、与世界各国广泛交流还不多,希望能通过今天这样的交流活动让世界更多地了解中国、了解中国的美食文化、使中国美食文化也能造福世界;也希望通过此次活动,能为增进中以两国人民之间的联系、加深两国人民之间的友谊做出一点力所能及的贡献。

  中以高端美食美酒品鉴活动,采取新颖的酒、菜、品评结合方式,每一道菜品或小吃配一款红酒,同时配以名厨与调酒师详细的介绍,嘉宾品尝完美食、美酒后还要给予现场点评。中国名厨代表史连勇大师率领高徒许天峰、徒侄韩国孝分别向来宾介绍了干烧鱼块与酥炸脆皮虾两款精致的鲁菜菜品,其独特的烹饪技法让以色列嘉宾和名厨感到震憾。师徒同台献艺,默契配合,展现烹饪技艺同时彰显师徒关系,诠释了中华饮食文化的传承。

  以色列名厨Carmit Elkayam女士与Naomi Abeliovich女士为到场中外来宾和媒体详细介绍了所制作的四道菜品,技艺丰富、风格独特,让中国厨师和媒体透过经典美食了解了那个神秘的国度。以色列著名美酒鉴专家、调酒师、作家Mira Eitan女士现场为嘉宾们调制了两款深受以色列人民喜欢的鸡尾美酒:中东枣白兰地配姜鸡尾酒(Medjhoul (Date Palm Brandy & Ginger Cocktail)、Arak&葡萄柚鸡尾酒(Arak & Grapefruit Cocktail),其中中东枣白兰地配姜鸡尾酒是Eitan女士于去年在以色列首次创作调制成功的,是世界上唯一的棕榈鸡尾酒,她为自己的创意感到自豪。

  为了向以色列嘉宾展示中国深厚的面点技艺,中国烹饪大师王志强率领玉林烤鸭店的面点师傅们,制作了仿形面点苹果、石榴、番茄、山竹等,完全采用不同颜色蔬菜的汁上色,成型后蒸制成熟,出品形状逼真、惟妙惟肖。当邹胜利董事长把王大师的作品绍给副大使先生和各位嘉宾时,引起一片惊叹,副大使先生说,这已经不是美食了,简直是精妙绝伦的艺术!

  精致的中国菜品、小吃和面点获得了以色列副大使先生、名厨和美食作家的高度评价,中国博大精深的烹饪技艺、味道及菜品艺术化的呈现形式给以色列来宾留下深刻的印象。邹胜利董事长和胜利玉林烤鸭店的经营、服务负责人对于以色列的美食、美酒进行了专业而精彩的点评。

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