再反观西方人的饮食爱好

类别:鲁菜    发布时间:2019-05-17 01:05    浏览:

  中餐和西餐不同之处有很多点,除了食物的样式、讲究的口味、还有烹饪方式、食材选择、已经烹饪器具、餐具等等,当然也包括饮食文化的差异。

  在国外问答论坛美版知乎上就有老外提问道“为什么中国人在烹饪前会把大部分食物切碎,而西方国家会在吃的时候把大块的食物切碎?”

  当然这也是中餐和西餐的差异之一,那么为什么我们会在烹饪前将食物切碎?首先是因为烹饪方式、再者就是饮食喜好,也和餐具等有关。

  在传统中餐烹饪里,中餐除了烧、烤、炸、煮、煎之外还有很多烹饪技巧,比如蒸、炒、炖、焖、烩、焗等等,这些烹饪方式其实也要求了我们要在烹饪前将食物切碎,以及方便入味。比如炒,这是一种快速烹饪食物的方式,大块食物可不适合快速烹饪。

  我们可以反观西方人烹饪食物的方式(烧、烤、炸、煮、煎)这些烹饪方式其实是有利于他们烹饪大块食物,因为这些烹饪方式温度太高,不是放在火上就是放在油里,大块食物不会烧焦烤糊。

  再者因为我们的饮食爱好,我们喜欢吃熟食,即使是蔬菜我们也会烹饪熟了吃,而在烹饪前将食物切碎显然是为了得到一份完全熟了的食物。

  再反观西方人的饮食爱好,半生的食物往往是美味的。如果我们仔细从他们的烹饪方式上来看,还是因为他们烹饪食物的方式太单一了(不是火烧就是火烤油煎)食物容易烧焦烤糊,所以选择食物没有被毁掉之前食用,半生的食物就不可避免。比如牛排(当然对我们来说是半生食物,而对很多西方人来说这恰到好处)。

  再者就是餐具的差异,筷子在我们餐桌上的历史悠久。很有趣的是,早在筷子没有发明之前,我们使用的餐具也包括了刀叉,但最后都被筷子代替了,为什么会这样?事实上因为刀叉已经满足不了我们对食物的要求,特别是当一些蔬菜、颗粒食物被广泛使用后,以及烹饪变得更丰富之后,刀叉就不能满足这些食物要求了。

  当然我们在烹饪前将食物切碎是因为我们用筷子吃饭,大块的食物如果不切碎,筷子夹不起来也吃不到嘴里去。

  那么为什么西方人吃的时候要将食物切碎?原因和他们的烹饪方式,饮食爱好以及餐具有关。刀叉勺成为餐具只有900多年,在那之前叉子和刀可不仅仅是用来吃饭的。

  显然为什么西方人吃的时候才会将食物切碎,这和他们的烹饪方式关系很大,食物最好还是烹饪成大块的,但大块的食物不容易吃到嘴里去,用手拿着吃也不太讲究,所以缩小版的刀就用在餐桌上了,还搭配了本来独立的叉子和勺子。

  \u4e2d\u9910\u548c\u897f\u9910\u4e0d\u540c\u4e4b\u5904\u6709\u5f88\u591a\u70b9\uff0c\u9664\u4e86\u98df\u7269\u7684\u6837\u5f0f\u3001\u8bb2\u7a76\u7684\u53e3\u5473\u3001\u8fd8\u6709\u70f9\u996a\u65b9\u5f0f\u3001\u98df\u6750\u9009\u62e9\u3001\u5df2\u7ecf\u70f9\u996a\u5668\u5177\u3001\u9910\u5177\u7b49\u7b49\uff0c\u5f53\u7136\u4e5f\u5305\u62ec\u996e\u98df\u6587\u5316\u7684\u5dee\u5f02\u3002

  \u5728\u56fd\u5916\u95ee\u7b54\u8bba\u575b\u7f8e\u7248\u77e5\u4e4e\u4e0a\u5c31\u6709\u8001\u5916\u63d0\u95ee\u9053\u201c\u4e3a\u4ec0\u4e48\u4e2d\u56fd\u4eba\u5728\u70f9\u996a\u524d\u4f1a\u628a\u5927\u90e8\u5206\u98df\u7269\u5207\u788e\uff0c\u800c\u897f\u65b9\u56fd\u5bb6\u4f1a\u5728\u5403\u7684\u65f6\u5019\u628a\u5927\u5757\u7684\u98df\u7269\u5207\u788e\uff1f\u201d

  \u5728\u4f20\u7edf\u4e2d\u9910\u70f9\u996a\u91cc\uff0c\u4e2d\u9910\u9664\u4e86\u70e7\u3001\u70e4\u3001\u70b8\u3001\u716e\u3001\u714e\u4e4b\u5916\u8fd8\u6709\u5f88\u591a\u70f9\u996a\u6280\u5de7\uff0c\u6bd4\u5982\u84b8\u3001\u7092\u3001\u7096\u3001\u7116\u3001\u70e9\u3001\u7117\u7b49\u7b49\uff0c\u8fd9\u4e9b\u70f9\u996a\u65b9\u5f0f\u5176\u5b9e\u4e5f\u8981\u6c42\u4e86\u6211\u4eec\u8981\u5728\u70f9\u996a\u524d\u5c06\u98df\u7269\u5207\u788e\uff0c\u4ee5\u53ca\u65b9\u4fbf\u5165\u5473\u3002\u6bd4\u5982\u7092\uff0c\u8fd9\u662f\u4e00\u79cd\u5feb\u901f\u70f9\u996a\u98df\u7269\u7684\u65b9\u5f0f\uff0c\u5927\u5757\u98df\u7269\u53ef\u4e0d\u9002\u5408\u5feb\u901f\u70f9\u996a\u3002

  \u518d\u8005\u56e0\u4e3a\u6211\u4eec\u7684\u996e\u98df\u7231\u597d\uff0c\u6211\u4eec\u559c\u6b22\u5403\u719f\u98df\uff0c\u5373\u4f7f\u662f\u852c\u83dc\u6211\u4eec\u4e5f\u4f1a\u70f9\u996a\u719f\u4e86\u5403\uff0c\u800c\u5728\u70f9\u996a\u524d\u5c06\u98df\u7269\u5207\u788e\u663e\u7136\u662f\u4e3a\u4e86\u5f97\u5230\u4e00\u4efd\u5b8c\u5168\u719f\u4e86\u7684\u98df\u7269\u3002

  \u518d\u8005\u5c31\u662f\u9910\u5177\u7684\u5dee\u5f02\uff0c\u7b77\u5b50\u5728\u6211\u4eec\u9910\u684c\u4e0a\u7684\u5386\u53f2\u60a0\u4e45\u3002\u5f88\u6709\u8da3\u7684\u662f\uff0c\u65e9\u5728\u7b77\u5b50\u6ca1\u6709\u53d1\u660e\u4e4b\u524d\uff0c\u6211\u4eec\u4f7f\u7528\u7684\u9910\u5177\u4e5f\u5305\u62ec\u4e86\u5200\u53c9\uff0c\u4f46\u6700\u540e\u90fd\u88ab\u7b77\u5b50\u4ee3\u66ff\u4e86\uff0c\u4e3a\u4ec0\u4e48\u4f1a\u8fd9\u6837\uff1f\u4e8b\u5b9e\u4e0a\u56e0\u4e3a\u5200\u53c9\u5df2\u7ecf\u6ee1\u8db3\u4e0d\u4e86\u6211\u4eec\u5bf9\u98df\u7269\u7684\u8981\u6c42\uff0c\u7279\u522b\u662f\u5f53\u4e00\u4e9b\u852c\u83dc\u3001\u9897\u7c92\u98df\u7269\u88ab\u5e7f\u6cdb\u4f7f\u7528\u540e\uff0c\u4ee5\u53ca\u70f9\u996a\u53d8\u5f97\u66f4\u4e30\u5bcc\u4e4b\u540e\uff0c\u5200\u53c9\u5c31\u4e0d\u80fd\u6ee1\u8db3\u8fd9\u4e9b\u98df\u7269\u8981\u6c42\u4e86\u3002

  \u90a3\u4e48\u4e3a\u4ec0\u4e48\u897f\u65b9\u4eba\u5403\u7684\u65f6\u5019\u8981\u5c06\u98df\u7269\u5207\u788e\uff1f\u539f\u56e0\u548c\u4ed6\u4eec\u7684\u70f9\u996a\u65b9\u5f0f\uff0c\u996e\u98df\u7231\u597d\u4ee5\u53ca\u9910\u5177\u6709\u5173\u3002\u5200\u53c9\u52fa\u6210\u4e3a\u9910\u5177\u53ea\u6709900\u591a\u5e74\uff0c\u5728\u90a3\u4e4b\u524d\u53c9\u5b50\u548c\u5200\u53ef\u4e0d\u4ec5\u4ec5\u662f\u7528\u6765\u5403\u996d\u7684\u3002

  点击“提交”后,我们会向您的邮箱发送一封验证邮件,请按照邮件中的提示完成操作。