四大菜系又名四大帮菜

类别:鲁菜    发布时间:2019-04-29 04:38    浏览:

  中餐之博大精深不但是因为菜品丰富、烹制技巧错综复杂、食材包罗万象,更因为中餐的薪火相传使得几乎每一道名菜在历史上都有迹可循,正是因为数千年的历史积淀,才有了如今的中餐盛况。

  而提及中餐,就不得不说到四大菜系,四大菜系又名四大帮菜,指的是鲁菜、川菜、粤菜以及苏菜,是目前覆盖面最广也是最受大众认可的菜系。而四大菜系各自拥有代表菜品,一提及菜名便能让人联想起相应菜系,是无可厚非的经典菜品。

  德州扒鸡是山东一带的特色美食,也是鲁菜的经典菜品,早在乾隆年间就已经盛名在外,并被列为贡品为皇家所享用。而今的德州扒鸡早已飞入寻常百姓家,凭借独特的风味更是赢得了老饕们的大加赞赏。

  宫保鸡丁也是一道很有故事的川菜精品,成名于清朝,扬名于近代,这道菜早被纳入北京宫廷菜,并且也是早一批流传海外的中餐名菜。并且由于烹制简单,食材易得,宫保鸡丁如今也是家常菜中的一道美味。

  四大菜系中尤以苏菜最为精细,烹制最为繁琐,大概也是因为江南盛产老饕的缘故吧,也使得苏菜专注于“精益求精”。清炖蟹粉狮子头便有极强的代表性,既突出了苏菜对刀工、火候的精密把控,也展现于苏菜对食材的严格要求。至于味道,相信不用多说,哪怕再刁钻的老饕也会为之折服。

  粤菜也叫广府菜,烤乳猪作为粤菜的代表作品,也是传承了一千多年,最早甚至可以追溯到西周时期,只不过那时候管烤乳猪叫做“炮豚”,真正对烤乳猪有详细记录的是在南北朝时期的《齐名要术》。这也足以见得中餐的历史传承之丰富。

  那么上述的四大菜系代表菜品你们都尝过几道呢,都吃过的那可算是实打实的吃货了。返回搜狐,查看更多