一下子将欧洲乡野间青草的气味渲染了出来

类别:鲁菜    发布时间:2019-04-25 01:42    浏览:

  长宁毋庸置疑是上海国际化程度最高的城区之一;而那些遍布于长宁大街小巷的高水准各国餐厅,正是高度外向化的最佳佐证。从米其林摘星餐厅,到可圈可点的日料、韩食、法菜、意餐、西班牙小食、东南亚料理,以及大胆创新的中餐、融合菜,这里是我们为世界各国的饕客们准备的一份长宁觅食指南。

  洋房林立的愚园路一带,几乎聚集了上海半数以上的高端中餐厅,这其中又尤以“福”系列餐厅更为耀眼。和另几家以门牌号为名的姊妹餐厅不同,大隐于市、禅意悠悠的“福和慧”,是以素食艺术见长。充满书院气息的空间非常适于静心养性,也正对应了素食哲学中卸下都市繁重、回归自然本真的轻盈质感。

  餐厅不提供零点菜单,根据时令设有三种不同价位的分餐制套餐。菜品多直接以食材命名,从典型的江南食材莼菜,到颇有几分国际化气息的甜菜根;从最朴实无华的萝卜,到价格不菲的松露,样样信手拈来。

  上海影城正对面的整栋洋房,扑面而来浓郁的英伦风,内里做的却是精致的本帮江浙菜。行政总厨朱保是淮扬菜系的嫡传世家名厨。在恪守传统经典手艺、坚持保留淮扬菜刀工技巧的同时,擅长融汇各家所长、突破创新。他为鹿园量身订做的菜单,无味精、无添加,在淮扬和本帮精华的基础上,叠加烤鸭、新派川味与创意西餐,颇见新意。

  葱香脆皮猪婆参、特色焖炉烤鸭、麻辣豆浆笋壳鱼、狮子头、八宝葫芦鸭、拆烩鱼头、红烧肉焖籽乌、火瞳鸡汤炖翅等,是这里最著名的八大经典菜式。尤其供不应求的特色焖炉烤鸭,每天午市和晚市各限量20只,想要尝味需要提前预定。鹿园自建烤鸭炉,选用养殖40天的北京填鸭,每日上午开始焖炉挂烤。经制皮、吹干、自然冷冻、吹干、挂炉等数道复杂工序后,方可上台片肉。果木烘烤的鸭子,外皮油光锃亮,蘸一点白糖食用最佳;鸭肉用来蘸酱卷饼最妙,鸭架则可做椒盐鸭架食用。一鸭三吃,满足不同食客的多样需求。

  从首次摘星到关门仅相隔33个小时,泰安门曾经戏剧性地成为了“史上最短命的米其林餐厅”。而在迁址长宁之后,迈入“TT 2.0”时代的泰安门再次斩获了《2019上海米其林指南》的一星荣誉,而每隔5-6个星期就大换血的菜单也迎来了新的变革——德国主厨Stefan Stiller决定从第十五套菜单开始,在8道菜的核心菜单(依旧以每7-8周的间隔进行更新)之外,另加入过去菜单里的经典菜式与每周特选作为补充,以给食客们更多的选择空间。

  在9月至11月期间,泰安门菜单的最大亮点是首次亮相的北极红点鲑,用引自喜马拉雅山脉的纯净水源和100%有机、无抗生素的饮食在四川培育,季节性极强。大厨用盐和香料将其微微腌制,切片后卷入黄瓜薄片,配以酸奶油和腌过的鳟鱼子,呈现其最鲜美的本味。“泰安门经典”系列也经历了推出以来的第一次改变:来自泰安门第12套菜单的煎露杰肥鸭肝搭配慢煮防风根、榛子和梨,取代了原有的鸭肝“蛋糕”,以温暖浓郁的味道迎接缓缓来临的秋日。

  旅居长宁,多得是精彩纷呈的下榻选择。这里有丽笙兴国宾馆幽雅从容的历史遗韵,也不乏锦江都城达华酒店中邬达克式般的现代生活。新华路上的外滩花园酒店如同田园般的小屋,向浪迹天涯的旅行者敞开温暖的怀抱,也有人间仙境般的西郊宾馆,有“怪屋”一栋,小桥流水,竹林作响。他们的共通之处在于既有如同“新贵”般的入住享受,也都是这座城市近百年历史的见证者。当然了,他们各自有属于自己的故事,等待有缘人的到访,然后将它娓娓道来。

  2013年起,一个崭新的中高端酒店品牌——锦江都城酒店品牌的诞生,使得遍布上海的数栋老建筑焕发出属于当代酒店建筑的全新语言。青年会酒店、白玉兰宾馆、闵行饭店、新城饭店、新亚大酒店、南华亭酒店这些伴随着一代代上海人走过春夏秋冬又一春的老建筑,从尘封已久的历史记忆再次走出,又成为这座城市的一张崭新名片。

  延安西路上的这座锦江都城达华酒店,便是锦江都城酒店品牌掀起的这场建筑更新运动里的首当其中。公共区域内绿色与卡其色、白色碰撞出的清新,搭配温暖的顶灯给人以安静祥和之感;步入客房,一抹桃红随即点亮璀璨心情,桃红色的中式木椅、条纹地毯、装饰鸟笼,好一派古典雅致的气质。低调的高级感伴随着整个入住时光,恰与“达华”这个名字从无到有的近100年历史一脉相承。

  在上海的城市中心坐拥7万余平米的绿地花园,这个待遇显然并非所有酒店都能轻易荣膺,但兴国宾馆做到了。拥有190间陈设豪华客房的酒店,若是推开每一间客房的窗户,目光所至,这一厢为绿意盎然的美丽花园与别墅,另一端是延安高架上的忙忙碌碌,自然与城市和谐共处的美景落在此处,定格,成为记忆中难以忘却的美好画面。

  良辰美景,莫不可辜负。多少女孩梦想中的草坪婚礼在兴国宾馆成为现实。繁花似锦的大草坪上,新娘们的洁白婚纱随风飘扬,一对对新人们在此交换对于彼此的爱情誓言,在秋高气爽时节的落日晚霞的见证下,正式开启一段“与君为伴”的幸福生活。

  小酌怡情,不妨来一场花园漫步,这时你会发现原来散落在绿地里的这些建筑,都是动辄近百年历史的“老古董”。譬如兴国宾馆1号楼便是1930年代太古洋行大班建造的公寓。这幢独立式花园住宅的风格,是沪上为数不多的英国帕拉第奥式。屋顶是用重达数十吨的紫铜板铺盖的,历时长久了之后便生出了一层厚厚的铜锈,泛着古朴的黄绿色,由此得了个“铜房子”的爱称。沿着台阶若有幸通过小门厅进入楼梯厅,靠壁的大楼梯一定要看,它随着角度和距离的变化呈现出千变万化的美感,不失为楼内的一道风景。西式的外观,室内的装饰却巧妙地融入中国的传统文化,中西合璧,相得益彰。

  素有“第一花园马路”美誉的新华路,在绿树掩映下,精致漂亮的花园小洋房一左一右地林立于两侧。前有以种植梅花与挖凿泉井而为名的梅泉别墅,后有上海为数不多以中国传统形式大屋顶建筑为特色的新华路200号花园住宅……听名字就颇具异国情调的“外国弄堂”,顾名思义,是一片属于万国住宅的博览会,法式、西班牙式、美式风情或浪漫或豪放地同时绽放于此,踏入这片U型弄堂,仿佛就搭上了一座时光机,带你穿越前往1930年代上海的风华绝世。

  新华路179号,严格来讲,算是新华路上外国弄堂诸多建筑的一部分。这幢沿街伫立的德式风格别墅,在地理位置上倒不见得与外国弄堂的曲径幽深有多大瓜葛,但远远见到这栋像极了童话故事里的田园小屋,你一定会被它充满田园情趣的外观所吸引。它会让你联想到《茜茜公主》或是《音乐之声》那恍如巴伐利亚广袤原野间的田园小屋,辨识度极高的红平瓦双坡屋面,屋面檐口处的折坡,一下子将欧洲乡野间青草的气味渲染了出来。走进179号内里,昔日上海西区的生活气息扑面而来,地上铺设的彩色水泥地砖,花色和纹样都甚为考究,冬日有壁炉送来无限暖意,初夏可坐在花园享受自然微风。

  时光有魔力,步入新的年岁,新华路179号再次成为适合居住的“家”。如今,它有一个上海外滩花园酒店新华路分店的名字,想来不管是永居还是客居,把窗棂的精致,瓷砖的考究、彩绘玻璃的通透重新扔进生活之海,大概是人的一种本能。

  想完全用脚步来丈量西郊宾馆,可能会显得有点“痴人说梦”。毕竟,西郊宾馆是上海最大的五星级花园别墅式国宾馆,坐拥1200 亩、近53万平方米的土地。喜爱西郊宾馆的理由可以有许多,自然风光是其中之一:广袤的园林水岸景观,遍植名木古树和奇花异草,八百余棵参天古木下是漫游的惬意,四处游走的珍禽是人间仙境的再现。亭台水榭点缀着八万平方米的湖面,舟在水上行,人在画中游,推开重重帷幕,掩映在绵密翠林之中的各式建筑,高低错落,古朴幽静,与小桥、林道的倒影一同映衬在湖面,宛如诗画,恰如人间秘境。

  西郊宾馆四十多年“生人勿近”的历史,让它在世人眼中涂抹上一层神秘却荣耀的色彩。朱德、等曾都是这里的常客,、、等我国历任领导人也都曾下榻于此,乃至包括英国女王、日本天皇、俄罗斯总统普京及美国前总统奥巴马等国外名人政要也在这里留下足迹。

  海上奇妙物语,西郊宾馆里有一栋“怪屋”,也就是四号楼。“怪屋”的“怪”,体现在它超前的设计理念。传统建筑中室外的小桥流水,挪移到了室内的客厅,一道包容天地的玻璃幕墙则将室内外融合至浑然天成。夜深人静时,屋内偶有传来噼啪作响声,不用害怕,那是竹子热胀冷缩发出的声响,这倒不得惊叹一回大自然的野趣了。

  一个生动、丰富、具体的长宁,需要调动你的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉一道去探索、去发现、去感知。长宁的精彩远不止这些,要等你自己去切身体会、慢慢发现。