就说明菜已经上齐了

类别:鲁菜    发布时间:2019-04-16 17:20    浏览:

  枣庄辣子鸡 枣庄辣子鸡 枣庄辣子鸡,是枣庄当地名吃之一,是当地人酒席中必不可少的一道菜,在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡,所以来枣庄吃饭,看到枣庄辣子鸡上来了,就说明菜已经上齐了。 主料:小公鸡 辅料

  枣庄辣子鸡,是枣庄当地名吃之一,是当地人酒席中必不可少的一道菜,在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡,所以来枣庄吃饭,看到枣庄辣子鸡上来了,就说明菜已经上齐了。

  辅料:辣椒、花椒、八角、尖辣椒、蒜、葱、姜、香菜、香叶、桂皮、白芷、干辣

  5.锅烧热,放油,待油八成热时放入花椒,待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出,然后放入八角、红辣椒,炸出香味

  6.放入姜、切好的鸡块,迅速翻炒,待鸡肉变色后放醋、葱,继续翻炒(里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰)

  7.出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽(不要放多了)、料酒,翻炒到颜色均匀后加入白开水少许,加入香叶、桂皮,上盖紧煮慢炖15分钟,

  9.出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳,荤素搭配,味道也很好。)