这样导致特色川菜加盟商碰壁

类别:川菜    发布时间:2019-03-04 17:44    浏览:

  顾客到店用餐时,点餐服务是重要的环节,因为它不仅影响着四川特色餐饮加盟店服务质量和客人的消费体验,同时也直接关系四川特色餐饮加盟店的经济效益。服务员在这一环节充当着双重角色,一是服务的提供者,二是四川特色餐饮加盟店产品的推销者,一是要求相关服务人员必须具备较高的业务素质和高超的服务技巧。从顾客消费需求和餐饮服务特点出发,点餐服务需注意以下事项:随着人们生活水平的不断提高,餐饮消费观念已经在消费者的心中逐渐产生了一些变化,新的餐饮消费特点是健康、时尚、实用,餐饮需求发展的趋势是营养丰富、清淡不油腻。因此,餐饮业应注意开发清鲜、雅淡、爽口的菜品。无论是新菜品的研发,还是传统菜的改进或是特色菜的推出等都要充分考虑消费者的需要,尊重传统,用于创新。用新的厨艺、新的原料去开发新的菜品。在菜品设计制作过程中,还要充分考虑消费者具体的身体条件和身体状况。如太胖的客人不宜吃得太过油腻,对患有糖尿病的客人,在菜品制作中不应加入糖作调味辅料,对患有高血压的客人,在菜品制作中控制盐、味精的用量等。针对消费者的要求,设计一系列营养套餐,给消费者提供既方便、又实惠的服务。

  (1)时机与节奏 客人到四川特色餐饮加盟店入座后,服务员应马上为客人提供“礼貌茶”及香巾服务,并询问客人是否开始点餐。此时,有的客人要等人或小憩,并不马上点餐;有的客人则要马上点餐,不愿等候。服务员应善于把握点餐的时机与节奏。顾客在选择餐饮的时候,不仅仅是只是满足于味道,越来越多的人更加关注特色中餐加盟店的卫生环境、文化氛围,时下特色主题餐饮也是十分流行,受到许多消费者的喜爱

  (2)察言观色 在服务过程中,服务员应注意观察客人的表情与心理变化,为客人着想。有的客人表情焦急、讲话语速较快,说明很可能要争取时间,有急事要办,应推荐方便、经济的菜品;若客人不紧不慢,不在乎加工时间长短,应尽可能为客人点得周全一些。

  (3)语言与表情 为客人点菜时,服务员应面带微笑,体态端庄,语言亲切。报各种菜品应流利、清楚语速适中,体现服务的主动与热情。越来越多的人选择在创业的道路上来致富,其中,项目是现在市场上非常火爆的,但是,特色中餐加盟品牌林立,到底该如何选择呢?其实,判断一个特色中餐加盟品牌是否是一个赚钱的好品牌其实并不难,只要把握其中的关键点就可以了,一旦选择正确,就会抢得先机,拔得头筹,从一开始就立于不败之地!选好特色中餐加盟品牌,再加上自己的努力,成功和赚钱就是可以预期的,也是可以实现的!选特色中餐加盟品牌就是找机会,一个好的机会应该具备三个主要的特点:天时、地利、人和。会赚钱的人,也都有一个显着的特征:善于把握机会,敢于快速行动!

  (4)认真与耐心 点餐时详细记录客人所点食物及特殊要求,认真核对点餐单,避免出现差错;树立正确的服务价值观,耐心解答客人的问题,当客人发脾气时服务员要宽容、忍耐、避免与其发生冲突。餐饮行业自古以来便受到广大投资者的追捧,而选择投资业,不仅要了解特色中餐加盟业在过去的发展历程,更要洞悉未来的发展趋势,做到与时俱进,避免被市场淘汰

  (5)清洁与卫生 服务员在点餐服务时要注意各方面的清洁卫生。餐单干净美观、服务员个人仪表及记录用笔和单据符合卫生标准,使客人点菜时放心。加盟创业模式虽然已经成为餐饮创业的主流,但是要把特色川菜加盟店做大做强却并不容易。特色川菜加盟企业的本质实际上为了快速的发展门店,从而获得企业利润,但往往忽略了餐饮的本质属性。目前很多品牌,在未考虑市场购买率和企业生产水平境况下,配备大量销售人员开拓前方市场,把前期工作做得十分到位。但是并没有实地考察过当地市场,不了解当地市场是否需求,这样导致特色川菜加盟商碰壁,同时企业精力花费在拓展上,后期维护成为难题,结果只能不了了之,特色川菜加盟商成为这种模式下的牺牲品。

  (6)知识与技能 四川特色餐饮加盟店的服务员要不断拓宽自己的知识面,提高服务技能,才能应对复杂多样的场面,满足不同客人的不同需求。这也吸引了投资者的目光,相对于其他餐饮行业来说,中餐的标准化比较高,也比较容易复制,但同样因为这个原因,使得火锅店开起来容易,想守住却不易,所以投资者在选择品牌时,前期的考察很重要,选择要慎重。特色中餐加盟品牌怎么选择呢?