蘸着辣根和鲜酱油在夏季食用再好不过

类别:案例展示    发布时间:2019-02-23 19:53    浏览:

  鲍鱼作为四大海味之首,肉质爽弹,滋味鲜美,一直是宴席上的珍品。而南非鲍鱼,因其个头大、品质高,素有“一口鲍鱼一口黄金”的称号,是鲍鱼中的极品。

  鲍鱼作为四大海味之首,肉质爽弹,滋味鲜美,一直是宴席上的珍品。而南非鲍鱼,因其个头大、品质高,素有“一口鲍鱼一口黄金”的称号,是鲍鱼中的极品。

  6月起,沈阳君悦酒店的新奉天东北菜餐厅和君汇28粤菜餐厅将推出十二道南非游水鲜鲍系列菜肴,邀你一品南非鲍鱼的至美鲜味。

  新奉天主厨张中全师傅为大家带来鹅肝酱焗南非鲍、蟹黄烩南非鲍、竹荪芦笋烧南非鲍等六道鲍鱼佳肴。

  品尝过新奉天菜肴的客人一定会发现,任何传统菜肴在张师傅手中都会别有一番滋味。看似这道捞拌除了有南非鲍鱼之外,并无特别之处,其实它的秘密在于张师傅秘制的捞拌汁。由上海白醋、韩国白砂糖和秘制鸡汁等材料特别调制而成的捞拌汁,恰到好处的激发出了鲍鱼这种深海尤物的鲜味,搭配泰国红椒,柠檬和黄瓜丝等经典捞拌配料,在味蕾上迸发出意想不到的味道。

  君汇28主厨罗贤园师傅亲自操刀,为食客们带来皇室锦绣冰镇鲍鱼拼盘、四十年陈皮原味蒸鲍鱼和招牌粟米汁低温焗鲍鱼等多种鲍鱼粤式新吃法,呈现多层次的味觉享受。

  以南非鲍鱼为主的海鲜刺身盛在满是冰块的盘子中,蘸着辣根和鲜酱油在夏季食用再好不过。鲍鱼经热水烫过后用柠檬水浸泡几分钟以达到祛除腥味的效果,后用木鱼花,清酒,味淋等香料熬制而成的卤水低温腌制24小时,待鲍鱼片呈金黄色后取出,口感鲜甜之余更爽弹。冰镇鲍鱼拼盘中还配有希鲮鱼片、鲜贝柱和三文鱼片等,带你尽享来自海洋的原生态美味。